天台,一座超级碳水之都
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猛人辈出的地方往往都有着属于自己的饮食崇拜。
老港片里的黑社会组织分子总喜欢在街头的打边炉小店谈事，比如《无间道2》里，大佬们围成一圈，纷纷表示「坤叔死了，以后不会给倪家交数」。而在华北浴都石家庄，黑道大哥刘华强彰显凶狠的方式也不是下什么馆子，而是到路边砍个西瓜。
天台街头，图源小红书
许益如果年轻时你到过人声鼎沸的工人东路，那你一定会明白，天台人的生猛基因里都是糊拉汰麦饼饺饼筒扁食......到处充斥着碳水+碳水的集合。
天台，就是一座超级碳水之都。
图源小红书
天台文旅TheOne
“天台人的碳水宇宙”
每一个天台人从早上一睁眼开始，就与碳水发生着某种不可描述的关系。
一碗江浙沪常见的咸豆浆是天台人碳水宇宙的敲门砖，在工人东路延伸段的麦饼店门前，永远都能看到一个大锅沸腾着豆浆，味道浓郁的像是炸了豆子仓库，不用什么虾皮、紫菜，只撒一把羊角小嫩葱，粗犷得不像浙J群众。
泳溪惑者民宿土法特制豆浆，上面还飘着一层奶泡
最重要的是，天台咸豆浆无论如何都不能放油条，这是一碗正经豆浆对泡饭的最后呐喊。
还是那一口杀气腾腾的大锅，晚一点又会煮上一碗牛血羹，如凝脂般的牛血淌进喉咙的瞬间，就是天台人彻底放大幸福的时刻。再来上一个呼啦汰，绝！。
牛血羹，小红书
天台文旅不用等到中午，天台人便会迎来碳水和脂肪的二重奏，豆面碎配火烧饼夹猪头肉。
豆面碎很像外地人吃的粉丝，但它是碎的，是真的碎，所以不用咬，像喝汤一样，呲溜一下就下去了。豆面碎在早餐中是和豆浆、牛奶、稀饭平级的，不是主食，就是个配角，但身价比那些个纯液态的贵一倍，因为有肉！出锅时配上葱花，浇上那么一勺带看得见肉沫的肉沫汤，给个神仙都不换。
豆面碎，小红书
天台文旅深夜的天台山则属于被碳水炸弹覆盖的领地，傍晚的大排档前，一口大锅旁若无人的热着，空调风扇环境提都不要提，猛人江湖不要做小儿女态。
不管男女老少，找个地方坐下就开动，时蔬炒肉，扁食肉圆，各种炒面干、剁面皮，有什么来什么，杀气十足的烟火把小城的夜勾勒的透亮，就酣畅淋漓的接受碳水的轰炸吧。
一系列碳水爆表的小吃
有时候我甚至会想，天台人可能是根据时令来决定自己的碳水摄入的。
元宵节一碗鲜翠欲滴的糊拉沸，重阳节一盘唇齿留香的糕粘，冬至时整个小城炊烟四起家家吃土的冬至圆，还有一年四季苍山顶惑者山宿食堂的风味土菜......（对，我就是来打广告的，因为我吃过，好吃。）
炒面干、冬至圆、麦虾、麻糍
没有人可以饿着肚子离开天台。
TheTwo
“天台的四大天王”
作为大山的子孙，天台人从来都是能吃能干能玩命的人设，对于踏踏实实的食物总是格外钟爱。
当始丰溪第一次浩浩荡荡地穿城而过，群山环绕小城与东海遥遥相望，天台小吃界的四大天王也就应运而生。
图源小红书
许益01饺饼筒
天台人碳水饮食的典型代表，常有无知的人会把饺饼筒当成煎饼，那往往会遭到天台人民的鄙视。
一张正经的饺饼筒面皮不能像煎饼一样，竹签刮着面糊就成了，那太不硬核了。得用手在滚烫的“鏊”上硬糊出来，非胆大心细者不可为，这很猛，很硬，很天台。
而饺饼筒的馅料更是包罗万象，肉圆膏、鸡子膏、煎豆腐、肥肉片、猪肝片只是标配，冬笋、荸荠、豆面、菜头丝也是必不可少，但这远远还没完，烧茄子、芋艿、泥鳅干......
惑者山宿特制饺饼筒
你的肚子可以永远信任饺饼筒。
02面脑面
面脑面是天台人传统待客的最高礼仪，听着名字你可能摸不到头脑，面脑即配料，杭州人说的浇头，有荤有素，只因为过去天台人条件艰苦，所以会把家里一切好吃的东西都拿出来烧给客人吃。
胡萝卜和小青菜撞色，豆腐皮与豆腐干齐飞，它包容万物，什么都可以拿起什么都可以装下，就算是真的有四维空间，那么它一定是在面脑面的碗里被发现。再夹几个肉丸子，这才算齐活！
面脑面，料越多，爱越多
面脑面的面则一定要手擀的，擀面杖一头在虚无，一头在天台大爷的肱二头肌，力气到了敬意也就到了，这是属于碳水世界的增益魔法。
03麦饼
“大麦黄黄，小麦黄黄，摊个鸡子麦饼请大王。大王老倌一个屁，大小囝孙抢勿及，抢到上道地，抢到下道地，吱叫，嘭叫，即刻便会响。”
和永康人动不动就几指厚的麦饼不同，天台麦饼薄而筋道，厚度必须要控制在半厘米左右，在我们熟悉的鏊上两面翻烤。
要做到一层薄薄的肉馅均匀地分布于饼内就已经很难了，但据说更高境界是，这肉馅里还能裹上一层嫩黄的鸡蛋皮！
吃麦饼还有讲究，得用三支筷子撕着吃，左手一根压住麦饼，右手一双筷子夹起，再蘸酱油和醋，就这样凶猛地撕扯开天台美食的序幕。
土豆馅麦饼永远滴神！
老规矩，麦饼馅料也是能放的都放上，菜肉、全肉、金瓜肉、洋芋肉……也没有说特别的偏好，各种馅料都很有人吃，一般天台人家里做麦饼就各种馅料都备上，随意选。私人订制，其实在天台老祖宗那儿早流行了！
看上去就已经饱了！
“徐家小吃的麦饼一个能顶一天饭量，后面吃三天健胃消食片”。
04炒水糕
几乎每一个到过天台的外地人，都会被眼前的一盘炒水糕给惊得说不出话。同样是炒年糕，为什么天台的年糕这么硬气？
大山里的老嬉皮士们亲手丈量的泳溪山米，用最传统的手法复刻出鲁迅笔下的天台式硬气年糕，最简单易得的碳水能量来源就此诞生。
草籽炒水糕
春暖花开的时候，随手割上一把草籽，旺火热锅热油下快炒，绝不同于其他地方年糕的软糯，天台的炒水糕更像是一份浓缩的能量炸弹，吃了这份炒水糕，走遍整个佛国仙山也不会再喊饿！
TheThree
“到天台，我们去哪里吃”
御清斋
天台小吃当之无愧的老字号，街面常见的小吃饺饼筒、基本上都可以在这里吃到，虽然价格比街边的小摊稍贵，但味道没得说。
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