浙江天台的老字号ldquo糯米蒸糕

过完年一上班，小编就被浙江台州天台的同事塞了一块他们的特产——“御清斋”蒸糕，说是吃了可以“蒸蒸日上、步步高升”。

这么好的寓意，小编自然是以最快的速度，趁着热乎劲把蒸糕一口吞下。

这一口下去就惊呆了，特产也能做得这么好吃！

口感细腻而松软，带着一股子糯劲儿，嘴里充斥着糯米的清甜，夹杂着浓浓的蛋香，不齁不腻，竟感觉比西式的蛋糕还要好吃。

同事说，这蒸糕只用糯米、鸡蛋、糖制作，也被称为“糯米蒸糕”，天台人从小吃到大，男女老少都好这一口。

相传南宋时期，太上皇赵构游历灵隐寺时饥饿困顿，“活佛”济公（原名李修缘）飘然而至，赠其糕点。

细腻松软、甘甜若饴，待要细细询问时，只听得山中声响：“此物只为天台有，皇上亲尝得几回？”

天台蒸糕从此名扬，为纪念济公，蒸糕也被称为“修缘蒸糕”。

现在，一条生活馆就找来了天台老字号“御清斋”的蒸糕。

如果你问天台人哪家的蒸糕好吃，十有八九要回答：御清斋！他们家的蒸糕，逢年过节不排上一两个小时，很难买到。

御清斋，始于年，是响当当的“浙江老字号”、“中国小吃名店”。

他家的蒸糕，被评为“中华老字号百年名点”，在年的香港国际美食博览会上，还获得了“金奖”的殊荣，一时风头无两。

越是简单的东西，就越难做好。

市面上的蒸糕多是机器生产，要么甜腻、要么太软不韧、要么少了点蓬松。

御清斋第三代传人许自成，16岁就开始学习蒸糕制作手艺。年，更被评为“天台县非物质文化遗产（糯米蛋糕制作技艺）代表性传承人”。

如今，御清斋蒸糕全部由许自成监制，每一个步骤都坚持手工制作。

打蛋液是关键，需不停地手打多下，直到蛋液打得起泡、颜色发白，做出的蒸糕才足够松软。

用糯米粉而非面粉，自然发酵后，从同一方向不停搅拌，才有蒸糕的软中带韧。

隔水蒸制取代烘焙烤制，出炉时还要保证每一块蒸糕6cm的厚度，糯而不粘、松而不散。

台州作家王寒曾写道：“我可以负责任地说，不管什么样的人，不管怎样坚硬的心，吃了天台的糯米蛋糕后，一颗心也会变得柔软起来。”

更为难得的是，御清斋蒸糕的原料仅有：糯米粉、鲜鸡蛋、白砂糖，不含任何防腐剂，吃得健康放心。

常温（18℃以下）可保存30天，如果短期吃不完也可放入冰箱冷藏或冷冻。

“御清斋”蒸糕，现在一条生活馆有售▼

净重：g

限时特惠价：￥59（日常销售价：￥69）

现在购买可享：满2件打8折

特惠截止至2月27日23:59

拆开包装，此时蒸糕还是硬的，是一个完整的、圆圆的形状，寓意“圆圆满满、阖家幸福”。

吃之前，可将蒸糕先切成小块，再放入蒸锅中，隔水蒸20分钟左右即可。

注：加热后再切蒸糕，容易粘刀，最好在热之前切块。

也可将蒸糕放入容器中，微波炉高火加热3分钟即可食用。

记得包裹上保鲜膜、或盖上盖子，这样可以防止蒸糕中的水分蒸发，口感变得干硬。

热好的蒸糕，香、软、糯、韧，淡淡的清甜和浓浓的蛋香，让人欲罢不能。

早餐时，热上两块蒸糕配上一杯牛奶，满满营养。

晚餐时，喝一碗红枣小米粥，吃两块蒸糕，暖暖的，不油不腻还很健康。

蒸糕还可以炸着吃！

将蒸糕切至2cm厚，放少量油，炸至两面金黄即可。外皮酥脆，咬到里面又很软糯，实在是一绝。

小编提醒：如果内部的密封包装有涨袋现象，请勿食用。

“御清斋”蒸糕，现在一条生活馆有售

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